Receita Do Salame
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Successfully reported this slideshow. Upcoming SlideShare Loading in … 5 ×... Published on Feb 18, 2015 Receita de um salame em LGP. 1. Ingredientes 2. 3. Preparação 4. 5. Reconto da Visita ao Pingo Doce No dia 28 de novembro de 2014 os alunos Flávia, David, Carolina e Pedro e os professores Eunice, Sílvia e Humberto foram visitar o Pingo Doce. Saímos da escola às 11horas. Nós fomos ao Pingo Doce de Faro comprar: bolachas, manteiga, açúcar, chocolate e ovos. Depois fomos para a escola fazer salame. Quando o salame ficou pronto comemos. Hmm, estava muito bom! 6. Trabalho realizado por: Nadioreth, David, Flávia, Carolina e Pedro, com a ajuda das professoras Eunice Freitas e Sílvia Zuinga, no âmbito das áreas curriculares: Autonomia Pessoal e Social, Língua Gestual Portuguesa Funcional e Português Funcional.
Ingredientes 200 g bolacha Maria chocolate culinária 0, 5 dl leite meio-gordo 1 ovo M Preparação 1. Esmague as bolachas com as mãos para dentro de uma tigela até estarem partidas em pedaços pequenos. 2. Parta o chocolate em quadrados pequenos para uma taça de vidro, junte o leite e leve ao microondas 1 minuto na potência máxima. 3. Retire e mexa até o chocolate estar completamente derretido. Junte o ovo e continue a mexer. 4. Adicione as bolachas a pouco e pouco, mexendo para envolver bem com o chocolate. 5. Espalhe a mistura sobre um rectângulo de película aderente e embrulhe na película enquanto vai moldando em rolo. 6. Leve ao frigorífico 3 a 4 horas para solidificar bem. 7. Sirva o salame cortado em fatias.
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Amarre as pontas e separações com um barbante ou prenda um clip metálico; Leia abaixo para entender como proceder com a maturação(cura, incubação e secagem); Maturação do salame O salame matura em três fases distintas: cura, incubação e secagem. O ideal é que em cada fase haja temperatura e umidade específicas. O ideal é que o pH do salame fique abaixo de 4, 5 logo após os primeiros dias, ou seja, fique ácido rápido. Desta forma não há risco de botulismo. A acidificação pode ser alcançada com a adição de vinho, vinagre ou ácido cítrico à receita. A cura do salame O processo de cura começa quando é adicionado o sal de cura, e isso se dá antes mesmo do enchimento na tripa. O ideal é que a carne descanse(antes do enchimento) por 48 horas no refrigerador. Além de curar a carne(dar sabor e cor), o sal de cura vai prevenir o surgimento de possíveis organismos nocivos que tenham contaminado a carne. Após esse período de cura inicial é feito o enchimento da mistura na tripa. A cura continuará agindo durante os processos seguintes(incubação e secagem).